ランチの2,970円コースは、名古屋の老舗ひつまぶしより2,000円以上安く、うなぎ一尾が付いてきます。
「会席料理 ひつまぶし 雅MASA」は、2024年4月6日に名古屋市東区泉1-2-17 レジデンス泉1Fにオープンした和食店です。地下鉄久屋大通駅から徒歩わずか5分という立地でありながら、通りから一歩入ると高級感あふれる隠れ家的な雰囲気が広がります。
食べログの総合評価は3.31（2026年3月現在）と、オープンから2年に満たない新店としては十分な評価を集めています。注目すべきは、口コミ件数44件に対して「保存（行きたい）」が878件を超えている点です。これは、実際に足を運んだ人だけでなく、名古屋グルメを探している多くの人に「気になる店」として認知されていることを示しています。
アクセスと基本情報をまとめると、次のとおりです。
| 項目 | 内容 |
|------|------|
| 住所 | 愛知県名古屋市東区泉1-2-17 レジデンス泉1F |
| 最寄り駅 | 地下鉄久屋大通駅 徒歩5分 |
| 電話番号 | 052-228-3128 |
| ランチ営業 | 11:00〜14:00（LO 13:30） |
| ディナー営業 | 17:00〜22:00（LO 21:00） |
| 定休日 | 日曜日 |
| 席数 | 18席（カウンター8席・個室2室） |
| 駐車場 | なし（近隣コインパーキング利用） |
定休日は日曜のみなので、平日・土曜の昼と夜に訪問が可能です。ディナーの会席は基本的に18時スタートで、事前予約が必須となっています。予約なしで訪問する場合はランチのひつまぶし目当てが無難でしょう。
陶器に興味のある方にとって、和食店の器選びは料理の体験を大きく左右します。雅MASAでは季節に合わせた器使いが丁寧で、料理ごとに異なる器で提供される会席スタイルは、食材を映える陶器や磁器とともに楽しむ体験として高く評価されています。
【公式サイト】会席料理・ひつまぶし 雅MASA — 店舗情報や最新メニュー、ご予約はこちらから確認できます
雅MASAのランチは「ひつまぶし」一本勝負で、シンプルながら素材と調理法への圧倒的なこだわりが光ります。ランチメニューは以下の3種類です。
| メニュー名 | 価格（税込） | 内容 |
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| ひつまぶし 半尾 | 2,970円 | うなぎ半尾・吸物・薬味・漬物・お茶漬け出汁 |
| ひつまぶし 一尾 | 4,950円 | うなぎ一尾・肝吸い・薬味・漬物・お茶漬け出汁 |
| 釜炊きひつまぶし | 5,500円 | 土鍋釜炊きご飯＋うなぎ一尾・肝吸い・薬味・漬物・お茶漬け出汁 |
注目は「釜炊きひつまぶし」です。南魚沼産コシヒカリを土鍋で炊き上げて提供するこのメニューは、550円の差額でご飯のクオリティが大きく変わります。炊きたての土鍋ご飯は、うなぎのタレが絡んだときの風味が格段に豊かになるため、食にこだわる方なら迷わずこちらを選ぶのが正解です。
雅MASAのうなぎの最大の特徴は3点あります。まず、国産うなぎのみを使用している点（外国産は一切使わない）。次に、生きたうなぎを注文後に店内でさばくこと。そして、備長炭の高火力で丁寧に焼き上げること。この3つが組み合わさることで、外がパリッと内がふっくらした独特の食感が実現されます。つまり、提供されるまでの時間がかかる分、食材の鮮度と焼きの質が圧倒的に高いということです。
食べログの口コミには「土鍋で炊いたご飯に備長炭で焼いたうなぎがたっぷりのった贅沢ランチ」「カウンターで気さくなスタッフさん達がおもてなしをしてくれるから、1人でも行きやすい」という声が多く見られます。一人でのランチ利用も歓迎されている点は、敷居を下げてくれる安心材料です。
ひつまぶしの正しい食べ方は「4回に分ける」が定番です。❶そのまま食べる、❷薬味（ねぎ・わさび・きざみのり）と混ぜて食べる、❸出汁をかけてお茶漬け風に食べる、❹お気に入りの食べ方でもう一度、という手順が知られています。雅MASAでは出汁まで丁寧に仕上げているため、最後のお茶漬けで〆るひと口が特に評判です。
【あつた蓬莱軒公式】元祖ひつまぶしの由来と正しい食べ方 — 名古屋ひつまぶし発祥の歴史と食べ方の基礎知識として参考になります
雅MASAのディナーは完全予約制で、2種類の会席コースが用意されています。価格は14,300円（税込）と19,800円（税込）の2プランです。夜は会席料理専門の店として機能しており、ランチとは別の世界が広がります。
19,800円コースの内容例（仕入れ・季節により変わります）は以下のとおりです。
- 🌿 先付：胡麻豆腐うにべっ甲餡・鮟肝青さぽん酢・菜の花・蛸やわらか煮
- 🦑 凌ぎ：蛍烏賊 一口寿司 木ノ芽
- 🐟 造り：鯵胡麻衣和え・本鮪・天然鯛・墨烏賊
- 🔥 焼肴：鰻白焼き 新生姜・鰆西京焼き
- 🍲 煮肴：鮎女魚葛打ち・筍・若芽木の芽うど
- 🍋 合肴：岩もずく酢・鮑やわらか煮
- 🥩 強肴：牛ロース炭火焼き・ホワイトアスパラ酒盗バター
- 🍶 食事：うなぎ蒲焼き・釜炊きごはん・味噌汁・香の物
- 🍓 水菓子：苺・マンゴー・ブルーベリー
この内容を見ると、会席の全品を通じて「備長炭で焼く技法」が随所に生きていることがわかります。鰻白焼き・牛ロース炭火焼きのように、炭火焼きが2品にまたがって登場するコース構成は雅MASAならではの独自性です。うなぎ専門の技術を会席全体に応用している点が他店との差別化になっています。
食べログの口コミには「名古屋で食べたコース懐石ではナンバーワンと言える大変満足度の高い内容」という高評価もあり、一休レストランでも「高評価のひつまぶし店が乱立する中、唯一悪い口コミ・低い評価が無いのが雅さんでした」という声が寄せられています。これは使えそうですね。
また、2025年10月からはディナータイム（17時以降）ご来店の20歳以上のお客様に対し、1人1ドリンクのオーダー制が導入されています。会席コースは別途ドリンク代が加算される点を事前に把握しておきましょう。ドリンク代込みでもコストパフォーマンスは高いという評価が多いです。
器への関心が高い方なら、会席の各皿に使われる器の違いにも注目してみてください。先付の小鉢、造りの大皿、焼肴の角皿、それぞれに素材と形が異なる器が合わせられており、目でも日本の食文化を楽しめます。
【一休レストラン】会席料理・ひつまぶし雅 MASAクチコミページ — 実際に訪問したゲストのリアルな声が確認できます
陶器に興味を持つ方にとって、和食の会席料理は器そのものを鑑賞する場でもあります。日本料理では「器は料理の着物」という言葉があるほど、器選びは料理体験の核心に位置します。雅MASAの会席では、季節ごとに異なる器が料理に合わせて使われており、食材の旬と器の質感が一体化した表現が随所に見受けられます。
会席料理で使われる器の種類を大きく分けると、陶器・磁器・漆器・ガラス器の4つが中心です。それぞれの特徴をまとめると次のとおりです。
- 🏺 陶器：土の温もりがあり、釉薬の発色が独特。少し粗い質感が料理に侍感（さびかん）を与える
- ✨ 磁器：白く透明感があり、刺身や造りなど鮮やかな食材との相性が良い
- 🎋 漆器：椀物（吸物）に使われることが多く、保温性と艶やかさが特徴
- 🪟 ガラス器：夏の合肴や水菓子に使うことで涼感を演出できる
雅MASAの会席コースでは、先付の小鉢から水菓子の皿まで、ほぼすべてに異なる器が使われます。一品ごとに器が変わる構成は、会席料理の醍醐味の一つです。これが基本です。
陶器に関心のある方が会席料理を訪れる際は、料理だけでなく器の産地や技法を厨師やスタッフに聞いてみるのがおすすめです。丁寧な店ほど器への質問にしっかりと答えてくれます。雅MASAのようなこだわりの和食店では、器の来歴が料理への理解をさらに深めてくれることがあります。
また、陶器愛好家として自宅でひつまぶしを再現するなら、「おひつ」（木製）か陶製の蓋付き丼を使うことが本来の食器です。ひつまぶしという名前の由来自体が「おひつ」+「まぶす（混ぜる）」にあり、器が料理名に直結しているという点は、陶器好きには特に興味深いトリビアではないでしょうか。
【CareerMap】日本料理と器の"切っても切れない関係" — 陶器・磁器・漆器それぞれの会席料理での使われ方が解説されています
雅MASAを訪問する際、事前に知っておくと損をしない情報がいくつかあります。知らないと当日に慌てることになるので、ここで整理しておきましょう。
まず予約手段について。ネット予約は食べログ・一休レストラン・ぐるなび・ホットペッパーなど複数のサービスから可能です。電話予約（052-228-3128）にも対応しています。ただし、一休レストランで電話予約した場合は一休ポイントが付与されない点に注意が必要です。一休ポイントを貯めている方はネット経由での予約がお得です。
キャンセルポリシーは比較的厳しめです。当日のキャンセルは連絡あり・なしにかかわらず100%のキャンセル料が発生します。1日前（00:00以降）のキャンセルは50%のキャンセル料がかかります。予定変更が生じやすいシーンでの予約は、余裕を持ったスケジュールで臨みましょう。
支払いはクレジットカード・電子マネー・QRコード決済すべてに対応しており、キャッシュレスで完結します。PayPay・楽天ペイ・d払い・au PAYも使えますし、交通系電子マネー（Suica、manaca等）も利用可能です。現金が手元になくても問題ありません。
なお、2025年2月のYouTube動画ではダイナースカードの特典でコース料理1人分が無料になった事例が紹介されています。プレミアムカードの優待特典を持っている方は、訪問前に自分のカード特典を確認してみることをお勧めします。19,800円コースが1人分無料になるなら、実質的に大幅な節約につながります。
席数が全18席という小さな店なので、週末や記念日シーズンは特に混み合います。直前の予約が取りにくい場合もあるため、訪問を検討している方は1〜2週間前には予約を入れておくのが無難です。
| 予約サービス | ネット予約 | ポイント付与 |
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| 食べログ | ✅ | 食べログポイント |
| 一休レストラン | ✅ | 一休ポイント（電話不可） |
| ぐるなび | ✅ | ぐるなびポイント |
| ホットペッパー | ✅ | Pontaポイント |
| 電話予約 | — | なし |
【食べログ】会席料理・ひつまぶし 雅（MASA）店舗ページ — 最新の口コミ・評価・予約状況はこちらで確認できます
