水素イオン濃度は、水溶液中の水素イオン（H+）の量を示す重要な指標です。この濃度は「pH」という単位で表され、0から14までの数値で示されます。pH7が中性、7より小さいと酸性、7より大きいとアルカリ性となります。
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興味深いことに、pHが1変化するだけで水素イオン濃度は10倍も変動します。例えば、pH3の溶液をpH4にするには、純水を加えて10倍に希釈する必要があります。純粋な水1リットルには、25℃・1気圧の条件下で1000万分の1モルの水素イオンが存在しており、これが中性の基準となります。
参考）pHはなぜ測定するの？
水溶液の酸性・アルカリ性は、水素イオン（H+）と水酸化物イオン（OH-）のバランスによって決まります。水素イオンの方が多い場合は酸性、水酸化物イオンの方が多い場合はアルカリ性になるという仕組みです。このバランスは温度が一定であれば、[H+]×[OH-]=10^-14という一定の関係を保ちます。
参考）酸性・アルカリ性の概念 - HORIBA
水素イオン濃度の違いは、陶器や食器の洗浄において重要な役割を果たします。弱酸性水（pH4.0～5.5程度）は食器の洗浄に効果的で、グラスやコップをピカピカにする効果があると報告されています。これは酸性水が持つ特有の洗浄力によるものです。
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整水器で生成される弱酸性水は、毎日の食器洗いに最適です。この水は電気分解によって陽極側で生成され、お肌に近い弱酸性のため食器だけでなく洗顔にも使用できます。メガネの水洗いや床・窓の拭き掃除にも活用できる万能性があります。
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食器用洗剤自体も水素イオン濃度によって「弱アルカリ性」「中性」「弱酸性」に分類されます。これらはpH3～11までの範囲で、それぞれ異なる洗浄特性を持っています。陶磁器製品はもともと洗浄性が高く衛生面に優れていますが、撥水処理と表面構造の工夫により、さらに水切れや防汚性を向上させることも可能です。
参考）https://www.scrl.gr.jp/site_files/file/kenkyuu_kaihatsu/seeds/seeds_h30.pdf
水素の抗酸化作用は、健康と美容の分野で注目されています。水素は体内で発生する悪玉活性酸素（特にヒドロキシラジカル）を選択的に除去する能力を持ちます。活性酸素は老化やシミ、シワの原因となるため、水素による除去は美肌効果につながります。
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電解水素水は同濃度の通常の水素水と比較して、細胞内活性酸素除去能力が約5倍高いという研究結果が報告されています。さらに興味深いのは、水素が抜けた状態でも電解水素水には約6割の活性が残り、これは通常の水素水の約3倍に相当します。この効果は白金ナノコロイドなど水素以外の因子によるものと推定されています。
参考）https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000023574.html
水素の美容効果は科学的にも証明されており、医療現場でも注目を集めています。皮膚科医によれば、「水素は細胞の老化を引き起こす活性酸素を除去する力があり、これにより肌の健康が保たれる」とされています。実際の研究では、水素水の摂取によって肌のハリや弾力が向上し、水分量が増加してシワやたるみの改善が確認されました。また、水素スプレーを使用した実験では、ニキビの赤みや炎症が緩和されたという報告もあります。
参考）「水素で美肌を手に入れる！その驚きの効果とは？」 #水素 肌…
水素水は料理の味を左右する重要な要素として活用できます。水素水を使用すると、肉質が柔らかくなり肉特有の臭いを除去する効果があります。魚料理では、サバやタチウオなどを水素水に10～15分漬けてから調理すると、生臭さがなくなり柔らかく仕上がります。
参考）TORY
豚肉を水素水に20分ほど浸してから炒め物や煮物にすると、肉質が柔らかく豚肉特有の臭みが除去され淡白な味わいになります。野菜や果物を水素水に10分間漬けると、表面の残留農薬が除去され新鮮な味を楽しめます。キムチを漬ける際に水素水で野菜を漬けると、カリカリの食感が長く維持されるという効果もあります。
電解水素水でご飯を炊くと、炊き上がりがふっくらしておいしくなります。緑茶・紅茶・コーヒーなど飲み物にも適しており、おいしい水が味を引き立てます。煮物では出汁がよく取れ、素材をふっくらとやわらかく仕上げる効果があり、調理素材のアク抜きにも活用できます。豆腐を水素水に浸して保管すれば1週間程度新鮮さを保てますし、乾燥キノコを水素水に1時間ほど浸すと滑らかで新鮮な味になります。
参考）おそうじマイスター
日本トリムの電解水素水レシピページ
電解水素水を使ったヘルシーレシピが多数掲載されており、食材のおいしさをアップさせる具体的な調理法を学べます。
陶器や磁器の性質と水素イオンの効果を組み合わせることで、食卓の質を高めることができます。耐熱磁器の開発では、磁器化温度範囲が1230～1350℃と広く、様々な窯で焼成可能な素地が作られています。この磁器は緻密で透明な釉層を実現し、洗浄性が良好で臭い移りの心配がありません。
特に注目すべきは、ΔT=250℃の耐熱衝撃特性を持つ磁器です。277℃の窯から25℃の水へ投入しても割れないという優れた性質を持ち、電子レンジ500W-2分で約250℃まで発熱します。食品に焦げ目がつく温度（200℃以上）に達するため、調理の幅が広がります。
陶磁器の表面に凸面を導入し、さらに撥水処理を施すことで、水切れや防汚性を向上させる技術も開発されています。これにより、ご飯粒などが接触する面積が少なくなり、食器として優れた機能性を発揮します。こうした陶器の特性と、弱酸性水による効果的な洗浄を組み合わせることで、陶器食器を長く清潔に保つことができます。
佐賀県窯業技術センターの技術シーズ資料
耐熱性や洗浄性に優れた磁器素地の技術開発について詳しく解説されており、陶器食器の品質向上に関する専門的な情報が得られます。
水素イオン濃度（pH）を意識した水の選択は、日々の健康管理に役立ちます。アルカリイオン水は胃もたれや便秘の改善に効果があるとされ、内臓に良い作用をもたらします。pH値9～10程度の水素が入ったアルカリイオン水を飲み続けることで、胃腸症状の改善にアプローチできます。
参考）アルカリイオン水と水素水を飲む効果とは？それぞれの違いや注意…
炭酸水素イオンを含む水には、胃腸の働きの改善や消化の促進効果があります。美肌効果としては、石鹸のように皮膚の汚れを落とし、皮膚の血行を良くすることで新陳代謝を促進しツルツルの肌にする作用があります。また、神経を落ち着かせる鎮静作用もあり、ストレスや不安の解消に役立つとされています。
参考）炭酸水素イオンとは？どんな効果がある？効果効能を詳しく解説
研究によれば、炭酸水素イオンが豊富な水を摂取すると、尿pHが有意に上昇し（24時間尿・随時尿ともにp<0.001）、炭酸水素イオンレベルが増加します。同時に滴定可能な酸とアンモニウムが減少し（ともにp<0.001）、結果として腎臓の正味酸排泄量が低下します。これらの変化は短期間（3日）で現れ、長期間（28日）にわたって持続することが確認されています。ミネラルウォーターの組成が酸塩基調節において重要であることを示す知見です。
参考）https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11390205/
炭酸水素イオンを含むミネラルウォーターの健康への影響に関する研究論文
健康な成人を対象とした無作為化対照試験の結果が詳細に記載されており、水素イオン濃度と体内の酸塩基バランスの関係について科学的根拠が示されています。